Baklagil Yemeklerinde Sirke: Fasulye, Nohut ve Mercimekte Doğru Kullanım

Baklagil yemekleri yoğun ve doyurucudur. Bir kaşık sirke, bu yoğunluğu dengeleyip tabağa tazelik katar. Doğru zamanda eklendiğinde tanelerin dokusunu da bozmaz.

Hangi baklagile hangi sirke?

Zamanlama: önce pişirin, sonra ekleyin

Asit, baklagillerin kabuğunun yumuşamasını yavaşlatır. Sirkeyi erken eklerseniz taneler daha geç pişer. Doğru sıra şöyledir:

• Baklagili tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Ocaktan alırken sirkeyi ekleyip bir kez karıştırın.
• Ya da sirkeyi sofraya koyun, herkes tabağına kendisi eklesin.

Tarif: Nar sirkeli fasulye piyazı (4 kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 kırmızı soğan, yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar sirkesi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz

Soğanı ince doğrayıp sumakla ovun. Tüm malzemeleri karıştırın, 15 dakika dinlendirip servis edin. İsterseniz üzerine haşlanmış yumurta dilimleri ekleyin.