Lezzet Rehberi
Mezelerde Sirke: 4 Klasik Meze ve Hangi Sirkeyle Yapılır?
Meze sofrasında sirke, zeytinyağının yoğunluğunu dengeler ve sebzelerin tadını öne çıkarır. Doğru sirke seçimi, aynı mezeyi bambaşka kılabilir.
Meze ve sirke eşleşmeleri
| Meze | Sirke | Miktar |
|---|---|---|
| Gavurdağı salatası | Nar | 2 yemek kaşığı |
| Közlenmiş patlıcan | Nar ya da pancar | 1 yemek kaşığı |
| Acılı ezme | Üzüm | 1 yemek kaşığı |
| Havuç tarator | Elma | 1 tatlı kaşığı |
Gavurdağı salatası
Domates, salatalık, soğan, biber ve maydanozu çok küçük doğrayın; bol ceviz içi ekleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar sirkesi, 1 tatlı kaşığı sumak ve tuzla harmanlayın.
Közlenmiş patlıcan
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun, bıçakla doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar sirkesi, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Üzerine nar taneleri serpin.
Acılı ezme
Domates, biber, soğan ve maydanozu çok ince kıyın. 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, pul biber ve sumakla yoğurun.
Havuç tarator
2 havucu rendeleyip zeytinyağında hafifçe soteleyin, soğutun. 1 kâse süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ve tuzla karıştırın.