Lezzet Rehberi
Alıç Sirkesiyle Mezeler: Yumuşak İçimli Bir Sirkenin Sofradaki Yeri
Alıç sirkesi, alıç meyvesinden %100 el yapımı olarak, doğal fermantasyonla hazırlanır. Hafif buruk, meyvemsi yapısı ve yumuşak ekşiliğiyle sade tatları bastırmadan tamamlar. Alıç hakkında genel bilgi için Alıç Sirkesi Nedir? yazımıza bakın.
Eşleşme tablosu
| Yemek | Uyum | Not |
|---|---|---|
| Yoğurtlu mezeler | Çok iyi | Yoğurdun ekşisiyle çatışmaz |
| Zeytinyağlı sebzeler | Çok iyi | Servis öncesi birkaç damla |
| Beyaz peynir, lor | Çok iyi | Zeytinyağıyla gezdirin |
| Yeşil salata | İyi | Hafif bir sos için |
| Ağır baharatlı et | Zayıf | Zarif aroması kaybolur |
Tarif 1: Alıç sirkeli lor ezmesi
200 g loru çatalla ezin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı alıç sirkesi, kıyılmış dereotu ve taze soğanla karıştırın. Üzerine pul biber serpin.
Tarif 2: Zeytinyağlı közlenmiş kabak
Kabakları ince dilimleyip ızgarada közleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı alıç sirkesi, ezilmiş sarımsak ve naneyle harmanlayın.
Tarif 3: Alıçlı soğuk içecek
1 bardak soğuk suya 1–2 tatlı kaşığı alıç sirkesi ve 1 çay kaşığı bal ekleyin, buzla servis edin.
İpucu: Alıç sirkesinin zarif tadını en iyi sade tabaklarda hissedersiniz. Önce az miktarla başlayın.