Lezzet Rehberi
Işkın Sirkesiyle 3 Yöresel Tarif: Kısır, Bulgur Salatası ve Yeşil Sos
Işkın sirkesi, yabani ravent olarak da bilinen ışkından %100 el yapımı olarak hazırlanır. Belirgin mayhoşluğu ve hafif otsu notalarıyla az bilinen ama karakteri güçlü bir sirkedir. Işkın hakkında genel bilgi için Işkın Nedir? yazımıza bakabilirsiniz.
Ölçü notu
Işkın sirkesinin mayhoşluğu belirgin olduğu için diğer sirkelere göre biraz daha az kullanın:
| Kullanım | Diğer sirkeler | Işkın sirkesi |
|---|---|---|
| Salata (4 kişilik) | 1–2 yemek kaşığı | 1 yemek kaşığı |
| Kısır, bulgur salatası | 2 yemek kaşığı | 1–1,5 yemek kaşığı |
| Yeşil sos | 1 yemek kaşığı | 2 tatlı kaşığı |
Tarif 1: Işkın sirkeli kısır (6 kişilik)
2 su bardağı ince bulguru 1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp 15 dakika demlendirin. 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1–1,5 yemek kaşığı ışkın sirkesi, tuz, pul biber ve kimyonla yoğurun. İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz, nane ve domatesi ekleyin.
Tarif 2: Bulgurlu yeşil salata
Haşlanmış iri bulgur, doğranmış salatalık, roka, taze nane ve ceviz içini karıştırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı ışkın sirkesi ve bir tutam tuzla soslayın.
Tarif 3: Otlu yeşil sos
Yarım demet maydanoz, birkaç dal nane ve dereotunu ince kıyın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı ışkın sirkesi, yarım diş ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Izgara balık ve tavuğun üzerine gezdirin.