Lezzet Rehberi
Nar Sirkesi Rehberi: Tadı, Kullanım Alanları ve Sofradaki Yeri
Nar sirkesi, nardan %100 el yapımı olarak, doğal fermantasyonla hazırlanan koyu renkli ve aromatik bir sirkedir. Ekşi-meyvemsi tadı ve hafif buruk bitişiyle salata ve mezelere çok yakışır.
Nar sirkesi ile nar ekşisi aynı şey mi?
Hayır. İkisi sık karıştırılır ama farklı ürünlerdir:
| Özellik | Nar sirkesi | Nar ekşisi |
|---|---|---|
| Nasıl yapılır? | Nar suyu fermente edilir | Nar suyu kaynatılıp koyulaştırılır |
| Kıvam | Akışkan, sıvı | Koyu, şurup kıvamında |
| Tat | Ekşi, meyvemsi, canlı | Yoğun, ekşi-tatlı |
| Kullanım | Sos, marine, içecek | Sos, meze, yemek tabanı |
Kullanım ölçüleri
| Kullanım | Miktar |
|---|---|
| Gavurdağı ya da çoban salatası | 2 yemek kaşığı |
| Kırmızı et marinesi (500 g) | 2–3 yemek kaşığı |
| Mercimek çorbası (1 kâse) | 1 tatlı kaşığı |
| Közlenmiş patlıcan | 1 yemek kaşığı |
Tarif: Nar sirkeli kuzu marinesi
500 g kuşbaşı kuzu eti için 3 yemek kaşığı nar sirkesi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 rendelenmiş soğanın suyu, pul biber, kimyon ve karabiber. Buzdolabında en az 4 saat bekletin, tuzu pişirmeden hemen önce ekleyin.
Tarif: Nar sirkeli közlenmiş biber
Közlenmiş kırmızı biberleri soyup şeritler halinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar sirkesi, sarımsak ve maydanozla harmanlayın.
İpucu: Nar sirkesinin aroması ısıda azalır. Sıcak yemeklerde ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Dört farklı sos için Nar Sirkesiyle Salata Sosu yazımıza bakın.